چطور در خانه بادمجان کبابی درست کنیم؟ - سبزوار امروز

1. اولین روش و سنتی ترین روش کباب کردن بادمجان روی ذغال است؛ منقل را آماده کنید و ذغال ها را آتش بزنید تا گداخته شوند سپس سطح زغال ها را صاف کنید تا فضا برای گذاشتن بادمجان ها فراهم شود.

2. بادمجان ها را با روغن مایع چرب کنید و به سیخ بکشید و مطابق شکل روی منقل قرار دهید.

3. سپس بادمجان ها را روی ذغال نگه دارید تا یک سمت گداخته شود و پوست بادمجان جمع شده و ترک بخورد.

4. سیخ را بچرخانید تا تمام قسمت ها کباب شده و برشته شوند.

5. بعد از کباب شدن بادمجان ها سیخ ها را از روی منقل بردارید و داخل ظرفی بگذارید تا بادمجان ها سرد شوند، سپس آنها را از سیخ جدا کرده و پوست بکنید.

6. می توانید بادمجان ها را به سیخ نکشید و مستقیما روی ذغال بگذارید ولی در هنگام برگرداندن و کباب کردن تمام قسمت ها دقت کنید که دستتان نسوزد.

7. برای کبابی کردن بادمجان در فر بادمجان ها را با روغن چرب کنید و روی صفحه فر بچینید و فر را با حرارت بالا روشن کنید.

8. در انتهای کباب شدن بادمجان ها گریل را هم روشن کنید تا به کبابی شدن کمک بیشتری بکند.

9. ساده ترین روش برای تهیه بادمجان کبابی استفاده از گاز است؛ بادمجان ها را چرب کنید و روی شعله مستقیم گاز قرار دهید تا کباب شوند.

10. در این روش حتما هود را روشن کنید. می توانید از توری مخصوص زیر قابلمه استقاده کنید در این صورت زمان طولانی تر خواهد شد ولی کثیفی گاز کمتر می شود.

11. بادمجان های کبابی را نباید داغ پوست کند، باید در دمای محیط خنک شوند تا پوست رویه که نازک و برشته شده است به راحتی جدا شود.

12. بادمجان ها را می توانید ساطوری کنید و در کیسه نایلونی بدون نفوذ هوا در فریزر نگهداری کنید.