انواع غذا با میگو ، طرز تهیه 25 غذا، سالاد و پیش غذای خوشمزه با میگو - سبزوار امروز

فهرست انواع غذا با میگو

میگو یکی از خوشمزه ترین و مواد غذایی دریاییه که می تونه ستاره هر غذایی باشه. گوشت نرم و لطیفش سریع می پزه و طعمش هم به راحتی با ادویه ها، سبزیجات و سس های مختلف ترکیب می شه. از تفت دادن ساده و گریل کردن گرفته تا خوراک های ادویه ای، سوپ، پاستا و حتی سالاد، میگو می تونه نقش اصلی یا مکمل خوشمزه هر غذایی باشه. در ادامه، فهرست عریض و طویلی از انواع غذا با میگو رو برای شما آماده کردیم.

راستی، شما در طرز تهیه انواع غذا با میگو به مواد اولیه متنوعی مانند ، ، ،، ، ، ، ، ، ، ، ، وو … احتیاج دارید. در صورت تمایل، همه این مواد رو به صورت یا اینترنتی می تونید از فروشگاه های بخرید.

میگو گریل

میگو گریل شده یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین انواع غذا با میگو رژیمی به حساب میاد که با حداقل مواد اولیه و در کوتاه ترین زمان ممکن پخته می شه. شما می تونید میگو گریل رو در فر، روی باربیکیو، در ماهیتابه گریل یا داخل هواپز آماده کنید.

برای تهیه میگو گریل شده، اگر میگوهاتون تازه و غیر منجمد هستن، اول از همه میگوها رو داخل یک آبکش بذارید و زیر آب سرد بشورید تا همه آلودگی های سطحی رفع بشن. اگر هم میگوها یخ زده هستن، برترین روش اینه که خیلی آروم یخ شون باز بشه تا کیفیت گوشت میگو حفظ بشه؛ برای این کار، می تونید میگوها رو به مدت 30 تا 60 دقیقه داخل یخچال بذارید یا داخل یک کاسه آب سرد قرار بدید؛ اما هرگز از آب گرم استفاده نکنید. چون باعث می شه بافت میگو خراب، سفت و لاستیکی بشه. بعد از شست وشو و یخ زدایی، میگوها رو از نظر کیفیت آنالیز کنین: میگوهای تازه باید رنگ براق داشته باشن، گوشتشون محکم باشه و بوی ملایم دریایی بده؛ هرگونه بوی تند یا لزجی نشونه فاسد شدن میگوست و بهتره استفاده نشن.

بعد از شست وشو یا دیفراست شدن میگوها، نوبت به پاک کردن و رگ گیری می رسه. برای این کار، با یه چاقوی تیز یا قیچی آشپزخانه، یه برش سطحی کوتاه روی پشت میگوها بزنید و رگ سیاه یا روده داخلش رو با نوک چاقو یا با خلال دندون بیرون بیارید. این مرحله مخصوصا برای میگوهای درشت اهمیت داره و بسته به تعداد میگوها و سرعت کار شما می تونه حدود 10 تا 20 دقیقه طول بکشه. اگر دوست دارید می تونید پوست میگوها رو نگه دارید تا موقع گریل آب دارتر بمونن. به ویژه اگر دم میگو رو نگه دارید، ظاهر غذاتون قشنگ تر می شه. در صورتی که میگوی پاک شده و بدون رگ خریداری کردید، طبیعتا باید این مرحله رو نادیده بگیرید و یه راست سراغ مرحله بعدی برید.

حالا داخل یک کاسه بزرگ روغن زیتون، سیر رنده شده و آبلیموی تازه بریزید. این مواد رو هم بزنید تا به خوبی مخلوط بشن و مایه یکدستی ایجاد بشه. در صورت تمایل، می تونید یکی دو قاشق غذاخوری زعفران دم نموده غلیظ هم اضافه کنید.

در ادامه، پودر پاپریکا، کمی نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل کمی زردچوبه یا هر ادویه دلخواه دیگری رو توی کاسه حاوی مایه ماریناد میگو بریزید. میگوهای پاک شده رو هم داخل این کاسه قرار بدید. مواد داخل این کاسه رو به خوبی هم بزنید تا میگوها کاملا به مواد آغشته بشن.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه میگو گریل روی لینک مطلب کلیک کنید.

ناگت میگو

ناگت میگو یکی از خوراکی های فست فودی و از محبوب ترین انواع غذا با میگو چرخ نموده هستش که به علت ترکیب میگوی میکس شده با انواع طعم ها، عطر و مزه بسیار دلچسبی داره. شما می تونید این غذای انگشتی خوشمزه برای بچه ها و بزرگترها رو هم به عنوان پیش غذا و هم غذای اصلی ناهار و شام سرو کنید.

برای درست کردن ناگت میگو خانگی، اول باید میگوهای تازه رو پاک کنید. پوست میگو رو جدا کنید و یک برش عمیق با چاقو، پشت میگو بزنید. رگ خاکستری داخل میگو رو خارج کنید. میگوها رو به خوبی بشورید و توی آبکش بذارید تا آب اضافی شون گرفته بشه.

حالا پیاز رو پوست بگیرید و به 4 قسمت خرد کنید. سیرها رو پوست بگیرید. گشنیز یا جعفری رو بشورید و کمی خرد کنید. میگوها، پیاز، سیر، جعفری یا گشنیز، پنیر پیتزا و نصف آرد سوخاری رو توی چرخ گوشت یا غذاساز بریزید و پوره کنید تا همه مواد کاملا نرم بشن. بعد مایه ناگت رو توی یک کاسه مناسب بریزید.

در ادامه، یک عدد تخم مرغ رو توی یک کاسه دیگه بشکنید و با قاشق یا همزن دستی، بزنید تا زرده و سفیده با هم ترکیب بشن. بعدش نمک و ادویه های معطر شامل زردچوبه، فلفل سیاه و پودر زنجبیل یا زنجبیل رنده شده رو اضافه کنید. همه مواد ناگت میگو رو با هم ورز بدید تا مایه ناگت کاملا یکدست و منسجم بشه. روی ظرف رو با سلفون یا درپوش مناسب بپوشونید و ظرف رو توی یخچال بذارید تا مواد استراحت کنن.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه ناگت میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.

سالاد سزار میگو

سالاد سزار میگو یک نسخه خاص و خوشمزه از سالاد سزار ایتالیایی و از پرطرفدارترین انواع غذا با میگو رژیمی به حساب میاد. معمولا در طرز تهیه سالاد سزار از تکه های مرغ گریل شده به همراه سبزیجات و نان کروتان استفاده می شه؛ اما شما به دلخواه می تونید این سالاد رو با میگو سوخاری یا میگو گریل هم تهیه کنید.

برای درست کردن سالاد سزار با میگو گریل، اول باید میگوها رو پاک کنید. رگ میگو رو بگیرید و میگوها رو توی آبکش بریزید و بشورید. بعد از اینکه آب اضافی میگوها رفع شد، توی یه کاسه مناسب بریزید. پیاز رو پوست بگیرید و درشت خرد کنید. فلفل دلمه ای رو هم بشورید و درشت خرد کنید.

در ادامه، پیاز و فلفل دلمه ای خرد شده رو توی کاسه بریزید. بعد روغن، فلفل قرمز و آب یک عدد لیموترش رو هم بگیرید و به میگوها اضافه کنید. به آرومی همه مواد داخل کاسه رو با هم مخلوط کنید تا میگوها با مواد مرینیت آغشته بشن. روی ظرف رو با سلفون بپوشونید و میگوها رو به مدت 1 ساعت توی یخچال بذارید تا بوی زهم شون گرفته بشه.

برای آماده کردن نان ها، دو عدد نان تست رو روی یک سطح بذارید و با چاقوی تیز، اطراف یا دور نان های تست رو برش بزنید تا فقط قسمت های نرم و سفید نان باقی بمونه. سپس، نان های تست دورگیری شده رو به صورت مکعبی خرد کنید.

بعدش تکه های نان رو با یاری یک فرچه آشپزی یا با اسپری روغن، به روغن زیتون آغشته کنید. یک تابه مناسب رو روی حرارت میانه بذارید تا داغ بشه. قطعات نان آغشته به روغن رو توی این تابه داغ بچینید و برشته کنید. در ادامه، نان ها رو از تابه خارج کنید و کنار بذارید.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه سالاد سزار میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.

میگو سوخاری

میگو سوخاری یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین انواع غذا با میگو برای بچه ها و بزرگسالان به حساب میاد. شما می تونید میگو سوخاری رو به دلخواه با نان یا برنج سرو کنید.

برای تهیه میگو سوخاری پفکی، اول باید میگوها رو کاملا پاک کنید. در صورت استفاده از میگوی تازه با پوست، باید پوست سخت میگو رو به دقت جدا نموده و میگوها رو رگ گیری کنید. برای رگ گیری میگو، باید پشت میگوها رو به صورت طولی برش بزنید و با یاری نوک چاقو، رگ سیاه میگو رو جدا کنید.

در صورت تمایل، می تونید دم میگو رو برای زیبایی این غذا حفظ کنید. اگر هم از میگوی پاک شده استفاده می کنید، کافیه میگوهای بدون پوست و رگ رو به خوبی بشورید و توی سبد بریزید تا آب اضافی شون خارج بشه.

حالا میگوهای شسته و رگ گیری شده رو توی کاسه مناسبی بریزید و مقدار کمی از ادویه ها شامل نمک، فلفل سیاه، پودر پیاز، پودر سیر، زردچوبه یا پودر پاپریکا رو به میگوها اضافه کنید. توجه داشته باشید، زردچوبه یا پودر پاپریکا صرفا برای رنگ دهی به میگو اضافه می شن. بنابراین، به راحتی می تونید زردچوبه یا پودر پاپریکا رو از دستور پخت میگو سوخاری پفکی حذف کنید. میگوها رو با این ادویه ها به خوبی ترکیب کنید تا کاملا به ادویه ها آغشته بشن.

روی کاسه حاوی میگوهای مرینیت شده رو با سلفون بپوشونید و این ظرف رو برای 15 تا 30 دقیقه توی یخچال استراحت بدید تا میگوها کاملا طعم دار بشن و آب نندازن.

در فاصله استراحت کردن و مزه دار شدن میگوها، تخم مرغ ها رو توی کاسه مناسبی بشکنید و به خوبی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج بشن و بافت یکدستی پیدا کنن.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه میگو سوخاری روی لینک مطلب کلیک کنید.

کیک سوشی با میگو

کیک سوشی با میگو یکی از خلاقانه ترین غذاهای ژاپنی و کره ای به حساب میاد که مخصوصا برای دورهمی ها و مهمونی ها طراحی شده. کیک سوشی، زحمت درست کردن تعداد زیادی رول سوشی رو براتون کم می کنه.

برای تهیه کیک سوشی با میگو درست مثل هر سوشی دیگه ای، اول باید برنج سوشی رو آماده کنید. برای این منظور، برنج دانه کوتاه رو چندین بار با آب سرد بشورید تا کاملا پاکیزه بشه. بعد، برنج رو توی قابلمه مناسبی بریزید و مقداری آب هم به این قابلمه اضافه کنید. قابلمه رو روی حرارت میانه بذارید تا بجوشه.

اینجا باید مقدار آب رو دو برابر برنج در نظر بگیرید. یعنی، به ازای هر لیوان برنج باید دو لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. بعد از جوشیدن آب، درب قابلمه برنج رو ببندید و حرارت رو ملایم کنید. حدود 10 تا 12 دقیقه صبر کنید تا آب برنج روی حرارت ملایم کاملا کشیده بشه. در طول این مدت، تا جای ممکن درب قابلمه رو باز نکنید. اما درضمن، مراقب باشید برنج شما ته نگیره.

حالا باید سرکه سوشی رو درست کنید. برای این منظور، قابلمه مناسبی رو روی حرارت ملایم قرار بدید و مخلوط سرکه برنج، نمک و شکر رو توی این قابلمه بریزید. این مواد رو به خوبی هم بزنید تا شکر و نمک در سرکه برنج حل بشن.

چند دقیقه صبر کنید تا این ترکیب بجوشه و غلظت سرکه بیشتر بشه. اگر به سرکه برنج دسترسی ندارید می تونید ترکیب سرکه سفید و سرکه سیب (به نسبت مساوی) رو جایگزین کنید. به جای نمک معمولی هم بهتره از نمک دریا بهره ببرید. بعد از غلیظ شدن این ترکیب، حرارت رو خاموش کنید و قابلمه رو کنار بذارید تا سرکه سوشی خنک بشه.

الان دیگه وقتشه میگوها رو آماده کنید؛ پس پوست میگوها و سر و دم شون رو جدا کنید. سپس، میگوهای بدون پوست رو رگ گیری کنید و به خوبی بشورید و توی سبد بریزید تا آب اضافی شون خارج بشه. اگر هم میگوی بدون پوست تهیه کردید، حتما از پاک و بدون رگ بودن میگوها مطمئن بشید.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه کیک سوشی با میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.

سوشی با میگو سوخاری

سوشی با میگو یکی از هست که به صورت سنتی با میگوی خام، بخارپز یا میگو سوخاری در ترکیب با انواع سبزیجات یا میوه های مختلف درست می شه.

برای تهیه سوشی میگو، اول باید برنج رو چند بار با آب سرد به خوبی بشورید. بعد، برنج رو با مقداری آب روی حرارت میانه بذارید. به محض جوشیدن آب، درب قابلمه رو ببندید و حرارت رو ملایم کنید تا برنج توی قابلمه دربسته به مدت 10 تا 12 دقیقه بجوشه و آبش کاملا کشیده بشه. توجه داشته باشید، در این مدت باید برنج رو به طور منظم هم بزنید تا ته نگیره. بعدش، حرارت رو خاموش کنید و قابلمه حاوی برنج رو با درب بسته برای 10 دقیقه به حال خودش بذارید.

در فاصله استراحت برنج، سرکه برنج، نمک و شکر رو توی قابلمه مناسبی بریزید و هم بزنید تا شکر و نمک در سرکه برنج حل بشن. این قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارید تا سرکه سوشی بجوشه و کمی غلیظ تر بشه. در ادامه، حرارت رو خاموش کنید و قابلمه رو از روی حرارت بردارید تا محتویات قابلمه کاملا خنک بشه.

حالا برنج پخته شده رو توی کاسه مناسبی بریزید و سرکه سوشی رو به تدریج بهش اضافه کنید. در طول این روند، ترکیب برنج و سرکه رو به خوبی هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط بشن. پیشنهاد می کنیم دونه های برنج رو با لبه کفگیر تا جای ممکن از هم جدا کنید تا سرکه سوشی به خوبی به خورد برنج بره.

در ادامه، میگوهای شسته و پاک شده رو توی ظرف مناسبی بریزید و کمی آبلیموی تازه، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به میگو اضافه کنید. روی این ظرف رو با سلفون بپوشونید و برای 10 تا 15 دقیقه توی یخچال بذارید تا میگوها مزه دار بشن و بوی زهم شون رفع بشه.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه سوشی با میگو سوخاری روی لینک مطلب کلیک کنید.

خوراک میگو با پنیر سفید

میگو با پنیر سفید یک خوراک دریایی با اصالت یونانی و از خوشمزه ترین انواع غذا با میگو به حساب میاد. برای تهیه میگو با پنیر سفید، اول باید میگوها رو بشورید، پوست شون رو جدا نموده و با استفاده از یک چاقوی تیز و باریک رگ گیری کنید.

رگ سیاه پشت بدن میگو علاوه بر ظاهر ناخوشایندی که داره، طعم بدی هم به غذا می ده. بعد از پاک کردن میگو، دوباره اون رو با آب بشورید. بعد میگوها رو توی آبکش بریزید تا آب اضافی شون خارج بشه. حالا 4 عدد گوجه فرنگی رو بشورید، پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. در صورت تمایل، می تونید گوجه ها رو با رنده یا میکسر برقی به شکل پوره در بیارید.

بعد یک عدد پیاز رو پوست بگیرید و بشورید. پیاز رو به صورت نگینی خرد کنید. یک تابه با سایز مناسب انتخاب کنید و مقدار کافی روغن توی تابه بریزید. حالا این تابه رو روی حرارت میانه قرار بدید و صبر کنید تا داغ بشه. پیازهای نگینی شده رو به این تابه اضافه کنید و تفت بدید تا پیازها کاملا سبک و شیشه ای بشن.

در ادامه، یک حبه سیر شسته شده و بدون پوست رو هم به صورت ریز رنده کنید. سیر رو به پیاز تفت خورده اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت بدید تا عطر سیر آزاد بشه.

الان دیگه وقتشه گوجه فرنگی رو که قبلا به صورت نگینی ریز برش زدید یا پوره کردید، به ترکیب پیاز داغ و سیر داغ روی حرارت اضافه کنید. گوجه رو با پیاز داغ و سیر داغ مخلوط کنید و توی روغن تفت بدید.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل روی لینک مطلب کلیک کنید.

سالاد ذرت و میگو

سالاد میگو و ذرت یک سالاد مقوی و خوشمزه و از انواع پیش غذا با میگو یا از انواع غذا با میگو رژیمی به حساب میاد. این سالاد مقوی رو می تونید به عنوان پیش غذا یا به عنوان شام و ناهار سبک سرو کنید.

برای تهیه سالاد میگو و ذرت، اول باید میگوها رو بشورید، پوست بگیرید و رگ گیری کنید. میگوها رو همراه با مقداری روغن زیتون توی یک ظرف گود مناسب بریزید. ادویه ها شامل نمک، فلفل سیاه و پودر پاپریکا رو هم به میگوها اضافه کنید. ادویه و روغن زیتون را با دست به میگو بمالید به نحوی که کل میگوها به مواد آغشته و مزه دار بشن.

حالا مقدار مناسبی روغن سرخ کردنی رو توی یک تابه بریزید و روی حرارت میانه بذارید تا روغن کاملا داغ بشه. بعد میگوهای مرینیت شده رو به این تابه اضافه کنید. میگوها رو روی حرارت میانه تفت بدید تا کاملا مغزپخت بشن. توجه داشته باشید، بعد از مدت کوتاهی باید میگوها رو بچرخونید تا سمت دیگرشون هم سرخ بشه. در ادامه، تابه رو از روی حرارت بردارید و میگوها رو روی یک دستمال حوله ای قرار بدید تا روغن اضافی شون جذب دستمال بشه.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه سالاد ذرت و میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.

سبزی پلو با میگو

سبزی پلو با میگو یا هواری میگو یکی از محبوب ترین انواع غذاهای جنوب ایران و از خوشمزه ترین انواع غذا با میگو و برنج به حساب میاد. این غذای لذیذ در هر یک از شهرها و منطقه ها جنوبی با دستور پخت متفاوتی درست می شه. معروف ترین دستور پخت میگو پلو با سبزی به استان بوشهر تعلق داره.

برای تهیه سبزی پلو با میگو جنوبی، اول باید برنج رو به خوبی بشورید و همراه با مقداری آب و یک قاشق نمک در ظرف مناسبی بریزید تا برای 1 تا 2 ساعت خیس بخوره.

ساقه های ضخیم و برگ های زرد جعفری و گشنیز رو جدا کنید. بعد، جعفری و گشنیز پاک شده رو به خوبی بشورید و در سبد بریزید تا آب اضافی شون خارج بشه. سبزی های تر و تازه و شسته شده رو به صورت ریز ساطوری کنید و کنار بذارید.

پیاز شسته شده و بدون پوست رو به صورت نگینی ریز خرد کنید. حبه های سیر شسته و بدون پوست رو هم به صورت نگینی ریز برش بزنید. در ادامه، میگوها رو رگ گیری کنید، به خوبی بشورید و در سبد بریزید تا آب اضافی شون خارج بشه. سپس، میگوها رو با مقداری نمک، فلفل سیاه، ادویه ماهی، پودر سیر، پودر پاپریکا و زعفران دم نموده توی یک ظرف درپوشیده بریزید و برای 1 ساعت در یخچال بذارید تا طعم دار بشن.

در فاصله خیس خوردن برنج و طعم دار شدن میگوها، نصف بسته تمر هندی رو با یک سوم لیوان آب ولرم توی ظرف مناسبی بریزید تا برای 10 دقیقه حسابی خیس بخوره. تمر هندی خیس خورده رو از صافی رد کنید تا هسته ها و مواد اضافی تمبر هندی جدا بشه و عصاره تیره و غلیظی باقی بمونه. این عصاره ترش و خوشمزه رو کنار بذارید تا بعدا به میگوها اضافه کنید.

حالا مقداری روغن سرخ کردنی رو توی تابه مناسبی بریزید و روی حرارت میانه بذارید تا داغ بشه. سپس، پیازهای نگینی رو به این تابه اضافه کنید تا تفت بخورن و کاملا سبک بشن. سیرهایی که قبلا ریز کردید رو هم به پیاز داغ اضافه کنید و برای یکی دو دقیقه تفت بدید.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه سبزی پلو با میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.

لوبیا پلو با میگو

لوبیا پلو با میگو از انواع غذاهای خوشمزه با لوبیا سبز و یکی دیگه از لذیذترین انواع غذا با میگو و برنج به حساب میاد. البته این پلو مخلوط رو با میگو و لوبیا چشم بلبلی هم می تونید درست کنید.

برای تهیه لوبیا پلو با میگو، اول باید برنج رو با آب چند بار بشورید و اجازه بدید برای 1 تا 2 ساعت برنج با آب و یک قاشق غذاخوری نمک خیس بخوره. سپس، قسمت ابتدایی و انتهایی لوبیا سبز رو جدا کنید و لوبیا سبز پاک شده رو به مقدار دلخواه برش بزنید.

حالا لوبیا سبز خرد شده رو با آب به خوبی بشورید و توی آبکش بریزید تا آب اضافی لوبیاها خارج بشه. اگر لوبیا سبز تازه ندارید، می تونید از لوبیا سبز منجمد بهره ببرید؛ فقط باید صبر کنید لوبیا سبز دیفراست بشه. میگوها رو هم رگ گیری کنید و به خوبی بشورید تا کاملا تمیز بشن.

در ادامه، دو عدد هویج رو بشورید، پوست بگیرید و به صورت خلالی نازک برش بزنید یا رنده کنید. یک عدد پیاز بدون پوست و شسته شده رو به صورت نگینی ریز خرد کنید. مقداری روغن در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت میانه بذارید تا داغ بشه. پیازهای نگینی شده رو به این تابه اضافه کنید و تفت بدید تا پیازها کاملا سبک و شیشه ای بشن.

بعدش همه ادویه ها شامل نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه رو هم به تابه اضافه کنید. ادویه ها رو برای یک دقیقه با پیاز تفت بدید تا عطرشون آزاد بشه. دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی رو هم به محتویات تابه اضافه کنید و توی روغن تفت بدید. رب گوجه رو تا جایی تفت بدید که رنگ باز کنه و طعم خامی رب رفع بشه.

الان دیگه باید میگوهای پاک و شسته شده رو هم به تابه روی حرارت اضافه کنید. میگو رو با پیاز داغ، ادویه ها و رب گوجه فرنگی به خوبی تفت بدید تا از حالت خامی دربیاد. در این مرحله باید میگوها توی روغن طلایی بشن؛ اما خیلی برشته نباشن و لاستیکی نشن.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه لوبیا پلو با میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.

شوید پلو با میگو

شوید پلو با میگو یکی از جنوبی و از انواع غذا با میگو و برنج لذیذ و دلچسبه که با شوید تازه یا خشک و با میگو تازه و خشک می تونید درستش کنید.

برای تهیه شوید پلو با میگو، اول باید برنج رو به خوبی با آب بشورید و بسته به نوع برنج، برای 1 تا 3 ساعت در آب و نمک بخیسونید. میگوها رو هم اگر پاک نموده نیستن، رگ گیری کنید و بشورید. بعدش میگوها رو در سبد بریزید تا آب اضافی شون خارج بشه. شوید تازه رو هم پاک کنید، بشورید و به صورت ریز ساطوری کنید.

در فاصله خیس خوردن برنج، میگوها رو توی یک کاسه بریزید و مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و کمی زعفران روی میگوها بریزید. پیاز شسته شده و بدون پوست رو هم درشت برش بزنید و به این کاسه اضافه کنید. میگو و مواد مرینیت رو با هم مخلوط کنید و روی ظرف رو بپوشونید و توی یخچال بذارید. به مدت 1 ساعت میگوهای مرینیت شده رو در یخچال استراحت بدید.

حالا یک قابلمه مناسب رو تا نیمه پر از آب کنید و روی حرارت بذارید تا آب آغاز به جوشیدن کنه. مقداری نمک و کمی روغن هم به این آب اضافه کنید. سپس، آب برنج خیس خورده رو دور بریزید و برنج رو به آب در حال جوش اضافه کنید. برنج رو به مدت 7 تا 10 دقیقه بجوشونید تا وقتی که روی برنج نرم و قسمت داخل برنج دندان گیر (سفت) باشه.

در ادامه، برنج رو آبکش کنید و زیر آب گرم بگیرید. سبد رو کمی تکون بدید تا آب اضافی برنج گرفته بشه. سپس، شوید خرد شده رو به برنج اضافه کنید و به آرومی هم بزنید تا شوید و برنج با هم مخلوط بشن.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه شوید پلو با میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.

میگو سرخ شده

تهیه میگو سرخ شده با طعم عالی و رستورانی خیلی راحته؛ فقط باید یکسری نکات طلایی رو بلد باشید. برای درست کردن میگو سرخ شده، اول باید قابلمه مناسبی رو تا نیمه پر از آب کنید. مقداری نمک هم به آب اضافه کنید. مقدار شوری آب رو با یک تخم مرغ آزمایش کنید. اگر تخم مرغ روی سطح آب بمونه، معلوم می شه مقدار غلظت نمک کافیه. قابلمه حاوی آب نمک رو روی حرارت قرار بدید و صبر کنید تا جوش بیاد. سپس میگوهای پاک شده و رگ گیری شده رو به قابلمه حاوی آب نمک اضافه کنید.

بعد از جوشیدن دوباره آب داخل قابلمه، حدود 5 تا 7 دقیقه صبر کنید تا میگوها کمی بپزن. بعد از این که گوشت میگوها سفت شد و به رنگ قرمز دراومد، حرارت رو خاموش و میگوها رو آبکشی کنید.

حالا آبلیمو، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و سیر پوست گرفته و له شده یا پودر سیر رو توی یک کاسه مناسب بریزید. میگوهای تمیز و آبپز شده رو به این کاسه اضافه کنید و با مواد مرینیت به آرومی ماساژ بدید. روی ظرف رو با درپوش مناسب یا با سلفون بپوشونید و توی یخچال بذارید. حدود 1 تا 2 ساعت صبر کنید مواد به خورد میگوها برن و بوی زهم میگو گرفته بشه. سپس، ظرف رو از یخچال خارج کنید.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه میگو سرخ شده روی لینک مطلب کلیک کنید.

سالاد پاستا با میگو

سالاد پاستا با میگو جزو پرطرفدارترین و یکی از انواع غذا با میگو به حساب میاد که هم برای پیش غذا مناسبه و هم به عنوان شام و ناهار کاربرد داره.

برای تهیه سالاد پاستا با میگو، اول باید میگوها رو رگ گیری کنید، به خوبی بشورید و توی یک کاسه بریزید. سپس، 4 قاشق غذاخوری آبلیموی تازه، جعفری خرد شده، روغن زیتون، سیر رنده شده یا مقداری پودر سیر، زعفران دم نموده، نمک و فلفل سیاه رو به میگوها اضافه کنید. تمام مواد رو با قاشق مخلوط کنید، روی کاسه رو با درپوش مناسب یا با سلفون بپوشونید و به مدت 1 ساعت در یخچال بذارید تا طعم مواد به خورد میگوها بره و بوی زهم میگو گرفته بشه.

بعد از اینکه میگوها استراحت کردن و طعم مواد رو گرفتن، اون ها رو از یخچال بیرون بیارید. در یک تابه مقداری کره یا روغن بریزید و تابه را روی حرارت میانه رو به بالا قرار بدید. میگوها رو در تابه بریزید و به آرومی تفت بدید تا رنگ شون تغییر کنه. درب تابه رو بذارید و حرارت رو ملایم کنید. اجازه بدید میگوها به مدت 7 تا 8 دقیقه تفت بخورن. سپس، حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید میگوها کمی سرد بشن. میگوها رو زیاد تفت ندید چون لاستیکی می شن.

حالا ماست یونانی، عسل، آبلیموی تازه، سس خردل، کمی نمک و فلفل سیاه رو توی کاسه مناسبی بریزید و هم بزنید تا کاملا میکس بشن. همه سبزیجات رو هم به خوبی بشورید و خرد کنید. کرفس، فلفل دلمه ای و پیازچه رو ریز برش بزنید.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه سالاد پاستا با میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.

کتلت میگو

کتلت میگو (shrimp cutlet /prown cutlet) یکی از انواع غذا با میگو و سیب زمینی و از در سراسر دنیاست که با میگو یا شاه میگو درست می شه.

برای تهیه کتلت میگو، اول باید سیب زمینی ها رو به خوبی بشورید و توی یک قابلمه کوچیک بریزید. روی سیب زمینی ها مقداری آب اضافه کنید، در حدی که سطح سیب زمینی ها با آب پوشونده بشه. این قابلمه رو روی حرارت میانه بذارید تا سیب زمینی ها به مدت 20 دقیقه آبپز بشن ولی له نشن. سیب زمینی های پخته که خنک شدن، پوست شون رو بگیرید.

حالا به دلخواه می تونید سیب زمینی ها رو رنده کنید یا در مخلوط کن بریزید تا پوره بشن؛ حتی می تونید سیب زمینی پخته شده رو به صورت نگینی ریز برش بزنید یا حتی بکوبید. حالا سیب زمینی های آماده شده (به روش دلخواه) رو توی یک کاسه بریزید و کنار بذارید. سبزی های معطر شامل گشنیز و شنبلیله و برگ سیر رو بشورید و توی سبد بریزید و اجازه بدید آب اضافی سبزیجات خارج بشه. بعدش سبزیجات رو کاملا ریز و ساطوری کنید و به سیب زمینی ها اضافه کنید.

در ادامه، میگوها رو پاک کنید و رگ گیری کنید. سپس، میگوها رو بشورید و توی آبکش بریزید. در یک قابلمه مقداری آب و نمک بریزید و روی حرارت میانه بذارید تا آب آغاز به جوشیدن کنه. بعد میگوها رو توی این قابلمه بریزید و 5 دقیقه بجوشونید تا بوی زهم میگو گرفته بشه. دوباره میگوها رو آبکش کنید و آب سرد روی میگوها بگیرید.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه کتلت میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.

سوپ میگو بوشهری

سوپ میگو بوشهری یکی از انواع غذا با میگو خوشمزه و یکی از هستش که برای درمان سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن هم مفیده.

برای تهیه سوپ میگو بوشهری، اول باید میگوها رو رگ گیری کنید و بشورید. بعدش میگوها رو با کمی سرکه و نمک روی حرارت قرار بدید و به مدت نیم ساعت بپزید. میگوهای پخته شده رو آبکش کنید.

پیاز شسته شده و بدون پوست رو به صورت نگینی خرد کنید. مقداری روغن در قابمه بریزید و بعد پیاز خرد شده رو اضافه کنید. پیاز رو برای چند دقیقه تفت بدید تا سبک بشه. سپس سیر رو هم رنده کنید و توی قابلمه حاوی پیاز داغ بریزید. سیر رو فقط یک دقیقه تفت بدید تا عطرش بلند بشه. بعد رب گوچه فرنگی رو اضافه کنید. چند دقیقه مواد رو با رب تفت بدید تا بوی خامی رب هم رفع بشه.

در ادامه، می تونید هویج خرد شده رو هم به این قابلمه اضافه کنید. حالا مقداری آب در قابلمه بریزید و اجازه بدید سبزیجات برای چند دقیقه بپزن و نرم بشن.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه سوپ میگو بوشهری روی لینک مطلب کلیک کنید.

سوپ میگو و خامه

سوپ میگو و خامه یکی از متفاوت ترین انواع سوپ لذیذه که می تونه لقب خوشمزه ترین غذا با میگو رو به خودش اختصاص بده. برای تهیه سوپ میگو و خامه، اول باید میگوهای پاک شده رو همراه با آب، سرکه و نمک توی قابلمه بریزید و روی حرارت میانه قرار بدید تا میگوها برای نیم ساعت بپزن. سپس، میگوها رو آبکش کنید.

حالا مقداری روغن زیتون رو توی قابلمه بریزید و پیازچه خرد شده، سیر رنده شده و هویج نگینی خرد شده رو به قابلمه اضافه کنید؛ این مواد رو برای چند دقیقه روی حرارت میانه تفت بدید. کمی فلفل سیاه هم به این ترکیب اضافه کنید. الان دیگه باید آب مرغ رو به قابلمه اضافه کنید و کمی نمک به مواد بزنید.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه سوپ میگو و خامه روی لینک مطلب کلیک کنید.

قلیه میگو جنوبی

قلیه میگو یکی از خوشمزه ترین انواع غذای جنوبی و یکی از محبوب ترین انواع غذا با میگو خشک یا تازه هستش.

برای تهیه قلیه میگو، اگر از میگو های منجمد استفاده می کنید، اول باید میگوها از فریزر بیرون بیارید و در یخچال به آرومی دیفراست کنید. اگر از میگوی تازه استفاده می کنید، باید پوست و رگ پشت میگو ها رو جدا کنید. اگر هم از میگوی خشک استفاده می کنید، باید ابتدا میگو ها رو بشورید و توی آبکش بریزید.

حالا شنبلیله و گشنیز رو پاک کنید و بشورید. بعد از اینکه سبزی ها آب اضافی خودشون رو از دست دادن، سبزی ها رو ساطوری و سرخ کنید. اگر از سبزی خشک استفاده می کنید، مقدار سبزی ها رو نصف مقداری که در دستور تهیه گفته شده، در نظر بگیرید. می تونید سبزی های خشک رو هم بخیسونید و آبکش کنید.

بعدش پیاز شسته شده و بدون پوست رو به صورت نگینی خرد کنید. حبه های سیر رو هم پوست بگیرید و پوره یا نگینی ریز کنید. توی یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت میانه بذارید تا داغ بشه. پیازها رو به این تابه اضافه کنید تا تفت بخورن و طلایی بشن. سپس شنبلیله و گشنیز رو اضافه کنید. چند دقیقه سبزیجات رو با پیاز تفت بدید تا رنگ سبزی ها عوض بشه. سیر خرد شده، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه و قرمز رو هم اضافه کنید و هم بزنید تا عطرشون آزاد بشه.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه قلیه میگو جنوبی روی لینک مطلب کلیک کنید.

اسپرینگ رول میگو با سبزیجات

اسپرینگ رول میگو و سبزیجات یکی از محبوب ترین انواع فینگرفود برای علاقه مندان به غذاهای دریایی به حساب میاد. برای تهیه اسپرینگ رول میگو و سبزیجات، اول باید مقداری روغن سرخ کردنی توی یک تابه مناسب بریزید. صبر کنید روغن داغ بشه؛ سپس سیر و زنجبیل رنده شده رو به این تابه اضافه کنید. این مواد رو برای یکی دو دقیقه توی روغن تفت بدید تا عطرشون بلند بشه. مراقب باشید نسوزن.

حالا هویج و پیاز شسته شده و بدون پوست رو به صورت نگینی یا نواری خرد کنید. سپس پیاز و هویج خرد شده رو با میگوی پاک شده توی تابه بریزید.

برای طعم دار شدن میگو و سبزیجات، مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کنید و کمی هم سس سویا بزنید. همه مواد رو به خوبی ترکیب کنید تا میگوها صورتی رنگ بشن.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه اسپرینگ رول میگو با سبزیجات روی لینک مطلب کلیک کنید.

سمبوسه میگو

سمبوسه میگو یکی از خوشمزه ترین انواع پیش غذای تند و تیز با میگو به حساب میاد که به عنوان میان وعده یا شام سبک هم کاربرد داره.

برای تهیه سمبوسه میگو، اول باید میگوها رو رگ گیری کنید و بشورید. سیب زمینی ها رو هم بشورید و آبپز کنید. بعد از اینکه سیب زمینی ها پخته و خنک شدن، باید اون ها رو رنده کنید.

سپس، میگوی پاک شده رو توی قابلمه مناسبی بریزید و زعفران و آبلیموی تازه رو هم بهش اضافه کنید. این قابلمه رو روی حرارت میانه بذارید و میگوها رو برای 3 تا 4 دقیقه بپزید.

حالا پیاز شسته شده و بدون پوست رو رنده کنید یا به صورت نگینی ریز برش بزنید و توی یک تابه مناسب با کمی روغن سرخ کنید. زردچوبه و نمک و فلفل هم به پیاز اضافه کنید.

بعدش میگوی پخته شده، گشنیز، فلفل دلمه نگینی شده، تره و جعفری ساطوری شده رو به محتویات تابه اضافه کنید. در صورت تمایل، می تونید به جای این سبزیجات از پیازچه بهره ببرید. اگر می خواید رنگ مواد سمبوسه قرمز بشه، به مقدار 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه سمبوسه میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.

پائلا یا پایلا اسپانیایی با میگو

پایلا با میگو یا پائلا با میگو یکی از خوشمزه ترین انواع غذای دریایی با اصالت اسپانیایی و از انواع غذا با میگو و برنج هست که معمولا با صدف یا میگو تهیه می شه.

برای تهیه پائلا اسپانیایی با میگو برای 4 نفر، اول باید 2 لیوان برنج رو به خوبی بشورید و با مقداری آب و نمک برای چند ساعت بخیسونید. سپس یک قابلمه آب رو روی حرارت میانه قرار بدید تا بجوشه. بعد برنج رو به همراه کمی روغن و نمک به قابلمه در حال جوش اضافه کنید. زمانی که برنج قد کشید و آماده آبکشی شد، برنج رو توی سبد بریزید و کنار بذارید.

گوشت سینه مرغ بدون پوست و استخوان رو هم به صورت نگینی برش بزنید و بعد از شستن، توی یک کاسه بریزید. حالا 2 قاشق روغن زیتون، پاپریکا، پونه کوهی، زردچوبه و مقداری نمک و فلفل به گوشت مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید. روی ظرف رو با درپوش مناسب یا سلفون بپوشونید و حداقل برای نیم ساعت توی یخچال بذارید تا مرغ ها مزه دار بشن.

الان دیگه باید 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون رو توی یک تابه مناسب بریزید و اجازه بدید روی حرارت میانه داغ بشه. سپس سیر رنده شده و فلفل دلمه قرمز نگینی برش خورده رو به این تابه اضافه کنید. جعفری، آب مرغ، آبلیموی تازه و زعفران رو هم به محتویات این تابه اضافه کنید. میگوها رو هم پس از رگ گیری به خوبی بشورید و توی سبد بریزید تا آب اضافی شون خارج بشه.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه پائلا یا پایلا اسپانیایی با میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.

دونات میگو (کیک میگوی تایلندی)

دونات میگو یا همون کیک میگوی تایلندی یک پیش غذای ترد و خوشمزه و یکی از انواع غذا با میگو چرخ نموده است.

برای تهیه دونات میگو، اول باید میگوهای پاک شده رو اگر یخ زده هستن کامل یخ زدایی کنید؛ بعد با آب سرد بشورید و آب اضافی رو با دستمال حوله ای بگیرید. اگر می خواید بافت نرم تری داشته باشید، میگوها رو کمی خرد نموده و به قطعات میانه تقسیم کنید. برای بافت یکدست تر، میگوها رو کاملا چرخ کنید یا توی غذاساز بریزید تا به حالت خمیری دربیاد.

حالا توی یک کاسه بزرگ، میگو خرد شده یا چرخ شده رو با تخم مرغ، آرد نخودچی، نشاسته ذرت، سیر رنده شده، پیازچه، سس سویا، شکر، نمک و فلفل به خوبی ترکیب کنید. با قاشق یا دست (دست هاتون رو با آب یا کمی روغن مرطوب کنید) این مواد رو حداقل 1 تا 2 دقیقه ورز بدید تا مخلوط چسبنده و یکنواختی ایجاد بشه.

یه تیکه کوچیک از این مخلوط رو بردارید و توی یک تابه کوچیک با کمی روغن سرخ کنید تا بپزه و مزه اش رو امتحان کنید. الان وقتشه که نمک، فلفل یا سس سویا رو تنظیم کنید.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه دونات میگو یا کیک میگوی تایلندی روی لینک مطلب کلیک کنید.

خورش میگو با رب گوجه

خورش میگو با رب گوجه یکی از انواع غذاهای تند و تیز جنوب ایران به حساب میاد که مخصوصا دستور پخت بندرعباسی اون حسابی مشهور و دلچسبه.

برای درست کردن خورش میگو با رب گوجه به سبک بندرعباسی، اول باید از شب قبل میگوها رو مزه دار کنید. مزه دار کردن میگو برای از بین بردن بوی نامطبوع میگو بسیار مهمه. برای این کار، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، 1 قاشق مرباخوری ادویه گراماسالا و 4 قاشق غذاخوری سرکه سفید رو توی کاسه بزرگ و مناسبی بریزید و با هم مخلوط کنید. این مواد حسابی بوی زهم میگو رو می گیرن.

سپس، میگوهای شسته و رگ گیری شده رو به کاسه حاوی ماریناد اضافه کنید. محتویات این کاسه رو به خوبی هم بزنید تا همه قسمت های میگوها به این مواد آغشته بشه. روی این کاسه رو با سلفون بپوشونید و برای 1 تا 2 ساعت توی یخچال بذارید تا میگوها استراحت کنن و طعم دار بشن.

دو عدد پیاز شسته شده و بدون پوست رو به صورت نگینی ریز خرد کنید. مقداری روغن رو توی تابه مناسبی بریزید و روی حرات میانه بذارید تا داغ بشه. بعدش پیازهای نگینی برش خورده رو به این تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدید تا کاملا طلایی و سبک بشن.

در ادامه، حبه های سیر له شده رو به تابه پیاز داغ اضافه کنید و فقط یک دقیقه تفت بدید تا بوی سیر بلند بشه. سپس مقداری زردچوبه و فلفل قرمز تند (بسته به ذائقه) به این ترکیب اضافه کنید و تفت بدید تا طعم خامی ادویه گرفته بشه. رب گوجه فرنگی رو هم به محتویات این تابه اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ باز کنه و طعم خامی رب گرفته بشه.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه خورش میگو با رب گوجه روی لینک مطلب کلیک کنید.

خوراک دو پیازه میگو

دو پیازه میگو یکی از انواع خوراک ساده و فوری جنوبی و یکی از محبوب ترین انواع غذا با میگوست که طعم عمیق و عطر دلپذیری داره. شما به دلخواه می تونید خوراک دو پیازه میگو رو با برنج کته یا با انواع نان سرو کنید.

برای تهیه خوراک دو پیازه میگو، اول باید میگوها رو رگ گیری کنید و با آب سرد بشورید. بعد میگوها رو با دستمال حوله ای کاملا خشک کنید تا هنگام تفت دادن آب نندازن. دو عدد پیاز بزرگ رو خلالی یا نگینی درشت خرد کنید؛ در طرز تهیه خوراک دو پیازه، زیاد بودن حجم پیاز خیلی مهمه. دو حبه سیر رو هم به صورت ریز رنده کنید و کنار بذارید.

حالا حدود 3 تا 4 قاشق غذاخوری روغن رو توی یک تابه پهن یا قابلمه کم عمق بریزید و روی حرارت میانه بذارید تا گرم بشه. پیازها رو به این تابه اضافه کنید و روی حرارت میانه رو به ملایم حدود 10 تا 12 دقیقه تفت بدید تا کاملا سبک، نرم و کمی طلایی بشن. در این مرحله اصلا نباید عجله کنید؛ پیاز اساس طعم این خوراکه و باید کاملا جا بیوفته.

وقتی پیازها به رنگ طلایی رسیدن، سیر رنده شده رو به تابه اضافه کنید و حدود 30 تا 45 ثانیه تفت بدید تا عطرش بلند بشه ولی نسوزه. بعد زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز یا پاپریکا و باقی ادویه های دلخواه رو اضافه کنید. ادویه ها رو هم حدود 30 ثانیه تفت بدید تا عطرشون آزاد بشه.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه خوراک دو پیازه میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.

خوراک میگو رژیمی با پنیر فتا و زیتون

خوراک میگوی رژیمی با پنیر فتا و زیتون یکی از لذیذترین انواع غذا با میگو رژیمی و یه ترکیب سبک و کم چربه که طعم مدیترانه ای دلپذیری داره.

برای تهیه خوراک میگو رژیمی با پنیر فتا و زیتون، اول باید میگوها رو رگ گیری کنید و با آب سرد به خوبی بشورید. بعد میگوها رو با دستمال حوله ای خشک کنید تا موقع تفت خوردن، آب نندازن.

سپس، پنیر فتا رو به مکعب های ریز برش بزنید تا بعدا توی خوراک له نشن. حالا چند عدد زیتون سبز یا سیاه بدون هسته رو حلقه ای خرد کنید. یک مشت گوجه گیلاسی رو نصف کنید و 1 حبه سیر رو به صورت ریز رنده کنید.

حالا حدود یک قاشق غذاخوری روغن زیتون رو توی یک تابه نچسب بریزید و روی حرارت میانه بذارید تا گرم بشه. وقتی روغن کمی گرم شد، سیر رنده شده رو به تابه اضافه کنید و فقط 15 تا 20 ثانیه تفت بدید. سپس، میگوها رو به این تابه اضافه کنید و روی حرارت میانه فقط 2 تا 3 دقیقه تفت بدید تا رنگ شون صورتی بشه و کمی حالت خمیده پیدا کنن. در طرز تهیه غذاهای رژیمی مهمه که میگو زیاد پخته نشه؛ وگرنه سفت می شه و جذابیت خودش رو از دست می ده.

حالا گوجه گیلاسی های نصف شده رو اضافه کنید و یکی دو دقیقه با میگوها تفت بدید تا فقط کمی نرم بشن اما له نشن. بعد زیتون های حلقه شده رو توی تابه بریزید و برای یک دقیقه با باقی مواد مخلوط کنید.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه خوراک میگو رژیمی با پنیر فتا و زیتون روی لینک مطلب کلیک کنید.

پاستا فتوچینی با سس پستو و میگو

پاستای خانگی فتوچینی با سس پستو و میگو یکی از انواع غذا با میگو و ماکارونی با عطر و طعم فوق العاده به حساب میاد.

برای تهیه پاستا خانگی فتوچینی با سس پستو و میگو، اول باید آرد رو روی سطح کار الک کنید و وسطش یک گودال باز کنید؛ تخم مرغ ها، روغن و نمک رو داخل گودال بریزید. با چنگال ابتدا تخم مرغ ها رو هم بزنید و کم کم آرد اطراف رو وارد مایع کنید تا خمیر شکل بگیره.

وقتی تقریبا یک توده ایجاد شد، حدود 8 تا 10 دقیقه با دست ورز بدید تا خمیر صاف، کشسان و نه خیلی چسبناک به دست بیاد؛ اگر خمیر خشک بود کمی آب اضافه کنید (هر بار یک قاشق چای خوری)؛ اگر هم خیلی چسبناک بود کمی آرد اضافه کنید. خمیر رو به شکل توپ دربیارید، با سلفون بپوشونید و حداقل 30 دقیقه در دمای محیط استراحت بدید. این مرحله برای باز شدن و کش آمدن خمیر ضروریه.

بعد از استراحت، خمیر رو به چند قسمت تقسیم کنید تا کار راحت تر باشه. هر قسمت رو با وردنه طوری پهن کنید که ضخامت خمیر به حدود 1 تا 2 میلی متر برسه. ورق های خمیر رو روی سطح کمی آردپاشی شده بذارید و با چاقوی تیز یا تیغه مخصوص پاستا طوری برش بزنید که نوارهایی با عرض 6 تا 8 میلی متر ایجاد بشه. برای جلوگیری از چسبیدن، نوارها رو با فاصله روی پارچه تمیز یا تخته چوبی پهن نموده یا روی آویز پاستا آویزون کنید تا کمی خشک بشن.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن ادامه مراحل طرز تهیه پاستا خانگی فتوچینی با سس پستو و میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.

راهنمای خرید میگو تازه و باکیفیت

میگو جزو غذاهای دریایی نسبتا گرون به حساب میاد. پس طبیعیه که آدم دلش نخواد پول بده و آخرش محصول بی کیفیتی بخره. از طرف دیگه، کیفیت میگو مستقیما روی طعم غذا تاثیر می ذاره. یه میگوی تازه و درست و حسابی هم عطر دریا می ده، هم گوشت سفت و شیرینی داره. در مقابل، میگوی کهنه یا بی کیفیت، بوی بد می ده و غذا رو خراب می کنه. برای همین لازمه قبل از خرید، انواع میگو رو بشناسید و همه فوت وفن ها رو بدونید.

برای آشنایی با جزییات بیشتر، انواع میگو و راهنمای خرید میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.

روش های تشخیص میگو سالم و تازه

برای تشخیص میگو سالم و تازه باید در زمان خرید به ظاهر و بوی میگو توجه کنید. معمولا میگوی تازه ظاهر متفاوتی نسبت به میگوی کهنه و خراب داره. ضمناً، میگوی تازه بوی دریا، نمک و جلبک دریایی می ده. اگر بوی ناخوشایندی داشته باشه، معلوم می شه تازه نیست. مخصوصا اگر میگو بوی آمونیاک یا رایحه تند و زننده داشته باشه، اصلا نباید سراغش برید. خلاصه اینکه فقط در صورتی می تونید میگوی باکیفیت و سالم بخرید که نشونه هاش رو بشناسید.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و خوندن روش های تشخیص میگو سالم و تازه روی لینک مطلب کلیک کنید.

برترین روش های پاک کردن و رگ گیری میگو

پاک کردن و رگ گیری میگو یکی از مهم ترین و چالش برانگیزترین بخش های آماده کردن میگوست؛ تا جایی که بسیاری از افراد به خاطر آشنایی نداشتن با ترفندهای ساده تمیز کردن میگو، به جای میگوی تازه از انواع فریز شده و آماده استفاده می کنن.

برای تمیز کردن میگو باید پوست و رگ کمر میگو رو طبق اصول و به روش صحیح جدا کنید. علتش هم اینه که رگ میگو که بهش رگ سیاه هم می گن، در واقع سیستم گوارش میگوئه. این رگ درست در ناحیه پشت کمر میگو قرار داره و اگر جدا نشه، طعم تلخ و بوی ناخوشایندی رو ایجاد می کنه. بنابراین، حتما باید روش های پاک کردن و رگ گیری میگو رو بلد باشید.

برای آشنایی با همه جزییات و برترین روش های پاک کردن و رگ گیری میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.

روش های مزه دار کردن میگو قبل از پخت

میگو یکی از لذیذترین و پرکاربردترین مواد غذایی دریایی به حساب میاد که به علت بافت لطیف و طعم نسبتا خنثی، به راحتی می تونه طعم ها و چاشنی های مختلف رو جذب کنه. به همین علت، مزه دار کردن میگو یکی از مراحل مهم در آماده سازی این ماده غذاییه؛ مرحله ای که اگر به درستی انجام بشه، می تونه طعم نهایی رو از این رو به اون رو کنه. خوشبختانه، شما می تونید میگو رو بسته به ذائقه خودتون و نوع غذا با انواع و اقسام ترکیبات طعم دار کنید.

برای مثال، مرینیت میگو با سیر و لیمو یکی از روش های مرسوم در آشپزی بین المللی ست که قدمتی طولانی داره و طعمی کلاسیک، تازه و محبوب به بیشتر غذاهای دریایی می ده.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و انواع روش های مزه دار کردن میگو قبل از پخت روی لینک مطلب کلیک کنید.

روش های از بین بردن بوی زهم میگو

میگو یکی از مغذی ترین و پرطرفدارترین انواع غذاهای دریایی در دنیاست که به عنوان منبع سرشار پروتئین شناخته می شه؛ اما برای بسیاری از افراد، بوی زهم میگو می تونه آزاردهنده باشه و حتی مانع مصرف این منبع غذایی مهم بشه.

این رایحه ناخوشایند معمولا از تجزیه پروتئین های موجود در گوشت میگو ناشی می شه. یعنی، اگر میگو به درستی پاک سازی و نگهداری نشه، یا اگر بیش از حد در معرض هوا، گرما یا رطوبت قرار بگیره، اسیدهای آمینه، گوگرد و باقی ترکیبات شیمیایی بودار میگو آزاد می شن؛ این موضوع باعث فراوری بوی زهم و گاهی حتی بوی تندی می شه که شبیه آمونیاکه. برای حذف بوی میگو از غذا، اول باید میگو رو کاملا پاک و رگ گیری کنید. سپس، میگو رو با آب سرد بشورید و باقی مراحل رو دنبال کنید.

برای آشنایی با جزییات بیشتر و مراحل مختلف انواع روش های از بین بردن بوی زهم میگو روی لینک مطلب کلیک کنید.

روش های جلوگیری از سفت شدن میگو

میگو برخلاف گوشت قرمز یا گوشت مرغ، بافت خیلی لطیف و حساسی داره. بخش عمده بافت میگو از پروتئین های فیبری تشکیل شده که وقتی حرارت می بینن، فوری منقبض می شن. این انقباض باعث می شه آب و رطوبت میان بافتی خارج بشه. هر چی این روند شدیدتر باشه، میگو خشک تر و لاستیکی تر به نظر میاد.

از طرف دیگه، گوشت میگو حجم و ضخامت زیادی نداره؛ بنابراین، خیلی زود دمای مرکزیش بالا می ره. همین موضوع باعث می شه فاصله بین خام بودن و زیادی پخته شدن خیلی کوتاه باشه؛ یعنی شما فقط چند دقیقه فرصت دارید تا درست ترین لحظه پخت رو تشخیص بدید. حالا، سوال اصلی اینه که برای جلوگیری از سفت شدن میگو چه باید کرد؟

برای مطالعه روی لینک مطلب کلیک کنید.

سوالات متداول درباره انواع غذا با میگو

میگو رو چقدر باید بپزیم؟

معمولا 2 تا 4 دقیقه کافیه؛ وقتی رنگش صورتی یا نارنجی شد و کمی خم شد یعنی آماده ست. پخت زیاد باعث سفت شدنش می شه.

چه ادویه هایی با میگو هماهنگه؟

زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، لیموعمانی، ادویه کاری، فلفل قرمز، سیر و زنجبیل طعم میگو رو عالی می کنن. ادویه های مدیترانه ای مثل آویشن و اورگانو هم انتخاب خیلی خوبی هستن.

می تونیم میگو رو بدون روغن هم بپزیم؟

بله، می تونید با بخارپز کردن یا گریل خشک، یا حتی تفت خیلی کم روغن یه غذای رژیمی و سالم درست کنید.

برترین نوع میگو برای پاستا یا سالاد چیه؟

میگوهای میانه یا ریز مناسب ترن چون سریع می پزن و ظاهر منظم تری به غذا می دن. میگوهای درشت بیشتر برای گریل، میگو سوخاری یا خوراک مناسبن.

برای آشپزی میگو یخ زده خوبه یا حتما باید تازه باشه؟

میگوی یخ زده اگر باکیفیت باشه کاملا مناسبه؛ فقط باید درست یخ زدایی بشه و آب اضافیش گرفته بشه. میگوی تازه اگر بوی خوب، بافت سفت و ظاهر شفاف داشته باشه، بالاترین کیفیت رو داره.